Richard Hahn
Chef de Cuisine (L'Écailler du Palais Royal in Brussel)
Current restaurants
- L'Écailler du Palais Royal (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
10.08.1960
in
Uccle, BE
Training
1979, Diplome de Restaurateur Section Technique
Restaurant Weinebrugge, Brugge & Host. Lurkin, Groot-Bijgaarden
Restaurant Weinebrugge, Brugge & Host. Lurkin, Groot-Bijgaarden
CV
1979 - 1983, L'Écailler du Palais Royal & La Villa Lorraine, Brussel (Commis)
1983 - 1986, L'Écailler du Palais Royal (Sous chef)
1986, Maître Sommelier du Vin de France
1986 - 1988, Mon Manège à Toi (Sous chef)
1988 - 1999, La Maison du Cygne, Brussel (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1993, Maître Cuisinier de Belgique
seit 2001, L'Écailler du Palais Royal, Brussel (Patron)
1983 - 1986, L'Écailler du Palais Royal (Sous chef)
1986, Maître Sommelier du Vin de France
1986 - 1988, Mon Manège à Toi (Sous chef)
1988 - 1999, La Maison du Cygne, Brussel (Chef de cuisine)
* Guide Rouge (Michelin)
1993, Maître Cuisinier de Belgique
seit 2001, L'Écailler du Palais Royal, Brussel (Patron)
Member of
2000, Disciple d' Auguste Escoffier
2001, Membre de l'Académie Culinaire de France
2002, Membre de l'Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique
2001, Membre de l'Académie Culinaire de France
2002, Membre de l'Ordre des 33 Maîtres-Queux de Belgique
Awards
1998, Lauréat Prix Cul. Benelux "Pierre Taittinger"
Le Marché: 17 Points
4. Prix Cul. Internationale "Pierre Taittinger"
Le Marché: 17 Points
4. Prix Cul. Internationale "Pierre Taittinger"
